Orizzonti cinesi a Roma: gli albergatori guardano a Oriente
Un albergo può essere uno spazio unico in cui la contaminazione culturale avviene in tutte le direzioni. Questa settimana BABzine ha voluto scoprirne il reale significato attraverso le testimonianze di chi, ogni giorno, lavora a stretto contatto con persone provenienti da altri paesi. Siamo andati in un famoso albergo di Roma per vedere come questo luogo d'incontro si impegni per rispecchiare le diversi tradizioni.
Le telecamere di BABzine hanno riscontrato che, in modo graduale ma deciso, viene data sempre più attenzione alla Cina. Daniele Colombo, direttore della ristorazione dell'albergo Eden, ha raccontato “sono quattordici anni che faccio questo mestiere e vedo come i cinesi cominciano a viaggiare sempre di più, per questo il nostro tentativo è quello preparare l'albergo per riceverli. In questo senso – spiega – abbiamo adeguato i nostri servizi ai loro usi e costumi. Ad esempio camere più spaziose , personale di lingua cinese e un kit di benvenuto in lingua”.
Quando parliamo di contaminazione culturale uno degli elementi fondamenti è la cucina. È proprio attraverso il cibo dove le culture si incontrano e si influenzano e dove le persone si riconoscono. “In uno stesso piatto possiamo utilizzare ingredienti provenienti da altri paesi: il risotto con delle spezie orientali è un ottimo esempio. Una buona cucina è quella fatta dall'insieme delle diverse culture, solo cosi riusciamo ad ottenere un piatto completo”, a parlare è Fabio Ciervo, noto chef italiano.
Consapevoli del potere della tradizione, l'albergo ha incluso elementi della cultura cinese nel proprio ristorante: il menù tradotto, le bacchette al posto delle posate e alcuni piatti tipici lo dimostrano. “la loro cultura – racconta Colombo – è meno aperta alle cose nuove, hanno bisogno di tempo per abituarsi. Il primo giorno che si trovano in Italia prediligono la loro colazione ma poco a poco cominciano ad avvicinarsi ai sapori nostrani”.
Seguite su Babel il servizio nella rubrica Contaminazioni "Orizzonti cinesi a Roma " in onda mercoledì 15 febbraio.
