Il cous cous è di moda

Siamo al Castello D'Albertis, a Genova, dove è stato realizzato un corso di cucina dal nome “I sapori forti della cucina africana”. L'atmosfera dentro il castello è resa suggestiva dal profumo emanato dalle spezie tipiche di questa cultura culinaria e dalle persone, tutte interessate a imparare i trucchi dei cuochi marocchini. Amal Elabid è l'insegnante che ha svelato il mistero del cous cous, “agli italiani piacciono i nostri piatti, vanno di moda!”.
 
Amal vive in Italia da quasi 20 anni e la passione per la cucina l'acquisita nel suo paese, il Marocco. Lei riconosce che nella sua famiglia si tratta di un arte tramandata da generazione in generazione “ho imparato a cucinare guardando mia madre e mia zia che a loro volta avevano imparato da mia nonna”. Amal ha voluto portare in Italia la sua passione e così, oltre a tenere questi corsi di cucina, ha aperto un locale dove vende i piatti che hanno reso famosi i sapori del Marocco.  

Il corso di cucina è stato organizzato dalla Bottega Solidale, cooperativa sociale nata per promuovere prodotti, progetti e culture dal sud del mondo, ma abbiamo costatato che più di un corso si è trattato di una giornata di vera condivisione culturale. Le donne che vi hanno partecipato erano intorno ad Amal mentre spiegava come cucinare il cous cous ma lei non si fermava qui e si mostrava curiosa della tradizione culinaria italiana chiedendo come si preparano certi piatti. Tutto si è svolto in un ambiente amichevole che ha dato vita ad un vero scambio culturale. “La gente è curiosa di sapere come ottenere il sapore classico dei nostri piatti ed allo stesso tempo anche io vorrei imparare come si fanno certe pietanze italiane”.
 
Seguite su Babel il servizio sulla cuoca Amal e il corso di cucina marocchina in onda mercoledì 22 febbraio.